부채살 스테이크 맛있게 굽는법 꿀팁

🥩 집에서 굽는 두꺼운 부채살 스테이크, 육즙을 담다

가끔은 특별한 날처럼
아무 일 없는 저녁에도 스테이크를 굽고 싶을 때가 있어요.

그 중에서도 두툼한 부채살은
한 입 베어 물면 입 안 가득 고소함이 퍼지는,
어쩌면 가장 소박하고도 근사한 고기일지도 몰라요.

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1. 준비는 고요하게, 실온에 천천히

냉장고에서 꺼낸 고기를
조금 느긋하게 실온에 두면
고기 속 온도가 서서히 올라가요.

이렇게 해야 안쪽까지 고르게 익고,
겉은 바삭하게 구울 수 있어요.

부채살

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2. 부드럽게 닦고, 넉넉히 간을 해요

키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤
굵은 소금과 후추를 듬뿍 뿌려주세요.

이때 허브나 마늘을 곁들여주면
향긋함이 고기 속 깊이 스며들어요.

 

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3. 팬은 뜨겁게, 겉은 바삭하게

연기가 날 듯 뜨겁게 달군 팬 위에
고기를 조심스레 올려요.

‘치익—’ 하는 소리와 함께
스테이크의 하루가 시작돼요.

앞뒤로 노릇하게 굽고, 마늘과 로즈마리도 함께.

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4. 고요하게 쉬게 해요

겉은 다 익었다고 해도
속은 아직 이야기 중일지 몰라요.

조용히 호일을 덮고 5분만 기다려주세요.

그 시간 동안 육즙이 안으로 다시 스며들어요.
기다림의 미학이란, 아마 이런 걸 거예요.

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5. 결을 가로질러 썰기

칼을 들고
고기의 결을 바라봐요.

그 결을 가로질러 썰면
한결 더 부드럽게 씹히는 식감이 완성돼요.

접시에 담아낸 그 순간,
오늘 하루가 조금 더 고마워져요.

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🌿 함께 곁들이면 좋은 것들

• 구운 채소들: 아스파라거스, 방울토마토
• 감자퓨레나 바삭한 감자튀김
• 레드와인 한 잔

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📌 “요란하지 않아도 괜찮아.
작고 따뜻한 저녁이면 충분하니까.”