🥩 집에서 굽는 두꺼운 부채살 스테이크, 육즙을 담다가끔은 특별한 날처럼아무 일 없는 저녁에도 스테이크를 굽고 싶을 때가 있어요.그 중에서도 두툼한 부채살은한 입 베어 물면 입 안 가득 고소함이 퍼지는,어쩌면 가장 소박하고도 근사한 고기일지도 몰라요.1. 준비는 고요하게, 실온에 천천히냉장고에서 꺼낸 고기를조금 느긋하게 실온에 두면고기 속 온도가 서서히 올라가요.이렇게 해야 안쪽까지 고르게 익고,겉은 바삭하게 구울 수 있어요.2. 부드럽게 닦고, 넉넉히 간을 해요키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤굵은 소금과 후추를 듬뿍 뿌려주세요.이때 허브나 마늘을 곁들여주면향긋함이 고기 속 깊이 스며들어요. 3. 팬은 뜨겁게, 겉은 바삭하게연기가 날 듯 뜨겁게 달군 팬 위에고기를 조심스레 올려요.‘치익—’ 하는 소리와 함께..